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il Prosciutto Crudo

Il prosciutto crudo si ottiene dalla coscia del maiale, dopo attenta lavorazione viene stagionato prima di essere commercializzato. È un prodotto altamente nutrizionale la cui bontà è conosciuta il tutto il mondo.

Le caratteristiche organolettiche di un prosciutto crudo rispetto ad un altro, possono differire per dolcezza, sapidità, aroma, ma la qualità di base è sempre caratterizzata da un eccellente gusto.

Senza l’impiego di coloranti, conservanti, nitriti o nitrati, i valori nutrizionali del prosciutto crudo ben si prestano ad una dieta sana ed equilibrata, se viene tolto il grasso visibile può essere impiegato anche nelle diete ipocaloriche, perchè raggiunge un contenuto lipidico davvero basso.

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Il contenuto di colesterolo è esiguo, ricco invece di acido oleico che previene problemi di circolazione del sangue.

Grazie alla stagionatura, le proteine diventano più facilmente digeribili nonostante il prodotto conservi un alto valore nutrizionale.

La qualità del grasso presente ha trovato comunque una propria evoluzione, improntando in maniera specifica l’alimentazione dei suini, che presentano una carne più magra rispetto al passato.

 

STORIA

Le prime notizie della produzione di prosciutto in Italia possono ricondursi alla civiltà etrusca del VI - V secolo a.C., ma soprattutto alla civiltà dell'antica Roma: esiste tuttora una via romana denominata "Panisperna" (panis=pane e perna=coscia di maiale).

Orari

APERTURA
Lunedì       8:00-12:00 e 14:00 - 18:00
Martedì     8:00-12:00 e 14:00 - 18:00
Mercoledì 8:00-12:00 e 14:00 - 18:00
Giovedì     8:00-12:00 e 14:00 - 18:00
Venerdì     8:00-12:00 e 14:00 - 18:00
Sabato      8:00 - 13:00

Indirizzo

Via Fraz. Torre dei Torti 1
27051 Cava Manara (PV)

Telefono: 0382553110
Fax         : 0382553110

P. Iva    01161360183

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